Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 12.5%, βαρέλι 12 μήνες.

ΠΓΕ Μακεδονία. 

Το Decennium περιέχει δέκα τρύγους Γουμένισσας του Κτήματος Τάτση (2007-2016/2007-2017) με τη μέθοδο τύπου solera.

Κλασική οινοποίηση της Γουμένισσας των αδελφών Τάτση: ζύμωση με γηγενείς ζύμες και παραμονή σε βαρέλια για 12 μήνες. Με τη μέθοδο solera, αφαιρείται μόνο ένα μέρος του κρασιού από το βαρέλι. Το υπόλοιπο του αρχικού προϊόντος παραμένει πίσω και στη συνέχεια προστίθεται η νέα χρονιά, αφού πρώτα έχει παλαιώσει για 12 μήνες. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

___  

Μέτριο γκρενά χρώμα.

Εξαιρετικά πολύπλοκο. Στη μύτη κυριαρχούν τριτογενή αρώματα όπως μανιτάρι, καπνός, δέρμα και γαρύφαλλο. Αποξηραμένα μαύρα φρούτα, κεράσι, δαμάσκηνο και λικέρ βύσσινο σε δεύτερο φόντο.

Στο στόμα είναι μέτριο με μέτρια οξύτητα, πολύ καλά δομημένο και ισορροπημένο.

Όμορφο φινίρισμα.

Μπορεί να καταναλωθεί άμεσα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Συνοδεύει κόκκινα κρέατα σχάρας, μαγειρευτά με κόκκινες σάλτσες, λουκάνικα σχάρας, κότσι χοιρινό στο φούρνο και παλαιωμένα κίτρινα τυριά.

___ 

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.